BRUNO VERDI
Azienda Agricola Verdi Paolo
V I G N A I O L I in C A N N E T O P A V E S E
Buttafuoco doc 2021
Uvaggio: Croatina, Barbera, Uva Rara, Ughetta di Canneto
Tipologia: Rosso fermo
Grado alcolico: 14 % Vol.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente subiscono una diraspa-pigiatura soffice. Segue una macerazione pre-fermentativa a freddo del mosto per 6-7 gg. con rimontaggi morbidi. Successiva fermentazione per 4-5 giorni in vinificatore con intensi rimontaggi e rotture di cappello sfruttando la CO² prodotta, senza l’utilizzo di pompe o pale meccaniche al fine di ottenere un vino rosso concentrato con molto colore, struttura e pochi tannini.
Maturazione: Fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica in vasche di cemento.
Lieviti: Indigeni
Prima annata prodotta: 1978
Riconoscimenti:
93/100 Guida Maroni 2021
Premio nazionale miglior Vino Rosso Qualità/Prezzo Guida BEREBENE 2020 Gambero Rosso
91/100 Guida Maroni 2020
2 bicchieri Rossi Gambero Rosso 2020
Bonarda "Possessione di Vergombera" doc 2021
Uvaggio: Croatina 100%
Tipologia: Rosso Vivace (1,7 bar)
Grado alcolico: 13,5 % vol. + 12,8 g/l zucch. ca.
Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente, dopo la diraspapigiatura delicata fermentano in un vinificatore speciale (Nectar) dove vengono effettuati molti rimontaggi e rotture di cappello, senza l’ausilio di pompe e pale meccaniche. ll mosto così acquisisce delicatamente struttura e colore.
Presa di spuma e imbottigliamento: Il vino viene posto in autoclave per la presa di spuma con il suo naturale residuo zuccherino derivante dall’uva che in parte verrà perso sviluppando CO2 naturale.
Riconoscimenti annata 2020:
VINO QUOTIDIANO Guida SLOWWINE 2022
Pinot Grigio doc 2021
Uvaggio: Pinot Grigio 100%.
Tipologia: Bianco fermo.
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Raccolta: Manuale in cassette forate da 18/20 kg.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve (il 50% viene criomacerato) resa uva/vino 60%.
La fermentazione avviene a temperatura controllata.
Filtrazione e imbottigliamento: Il vino dopo la stabilizzazione tartarica a-3°, viene filtrato all’imbottigliamento.
Riesling doc 2021
Ottenuto con uve riesling italico in purezza.
