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La cantina è sita nella località Vergomberra di Canneto Pavese e conserva ancora locali della primissima cantina dei Verdi, ove sono sistemate le botti in rovere per la maturazione di alcuni vini rossi. I locali destinati allo stoccaggio dei vini bianchi e di alcuni rossi sono termocondizionati. Per la vinificazione dei rossi si segue il metodo tradizionale, ovviamente senza trascurare i migliori apporti della moderna tecnica enologica, al fine di mantenere integre le peculiari caratteristiche di profumi e sapori. Le uve destinate a produrre vini bianchi vengono vendemmiate a mano rigorosamente in cassette forate al fine di preservare l'integrità delle stesse dal vigneto alla cantina, in particolare quelle aromatiche: Moscato e Riesling Renano dopo essere state raffreddate vengono diraspate delicatamente per essere poi criomacerate; le altre uve (Pinot e Riesling Italico) vengono pressate sofficemente. La fermentazione dei mosti avviene in ambiente termocondizionato, segue l'imbottigliamento con proprie moderne attrezzature.

 

VIGNA